Mangia più curcuma! Ecco come

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La curcuma sta rapidamente diventando un "it" superfood. Probabilmente hai visto l'ingrediente su Pinterest e Instagram sotto forma di latte, zuppe e gelato vegano. È stato anche chiamato una "stella nascente" da Tendenze alimentari di Google, dal momento che le ricerche di curcuma sono aumentate del 56% tra novembre e gennaio. E come nutrizionista, sono entusiasta di questo cibo sano tendenza è deliziosa e sostenuta dalla ricerca.

La curcuma, una radice della stessa famiglia dello zenzero, è stata a lungo utilizzata come antinfiammatorio composto nella medicina cinese e indiana. Il suo ingrediente attivo, un composto giallo chiamato curcumina, ha dimostrato di possedere proprietà antiossidanti, antivirale, e anticancro proprietà in studi di laboratorio e su animali. E sebbene siano necessari più studi clinici sui benefici della curcumina per gli esseri umani, è stato collegato a abbassare i livelli di colesterolo totale e miglioramento della funzionalità epatica dopo una malattia o un danno epatico.

 

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Mangio la curcuma quasi ogni giorno e consiglio ai miei clienti di fare lo stesso, con alcuni avvertimenti. Innanzitutto, non sostengo l'assunzione di integratori di curcuma, a meno che non siano stati prescritti (e monitorati) da un medico, specialmente per le donne incinte. Invito anche i miei clienti a non esagerare con la radice di curcuma o la polvere. Troppo è stato collegato a effetti collaterali indesiderati, tra cui reflusso, basso livello di zucchero nel sangue, aumento del rischio di sanguinamento, ridotto assorbimento del ferro e peggioramento dei problemi alla cistifellea.

Per ottenere i benefici della curcuma, ecco alcuni semplici pasti e idee snack per aiutarti a ottenere una buona quantità di radice nella tua dieta.

 

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Fai la pasta di curcuma

La pasta di curcuma è una miscela di curcuma macinata, olio extravergine di cocco, cannella e pepe nero. È usato nei latticini dorati, quelle bevande giallo-arancio che probabilmente hai visto su Instagram, che sono fatte sciogliendo la pasta in latte caldo di mandorle o di cocco insieme a un po 'di miele biologico e zenzero fresco grattugiato. E mentre il pepe nero può sembrare un ingrediente strano, in realtà aiuta ad aumentare l'assorbimento della curcuma dal apparato digerente nel flusso sanguigno.

Sorseggiare il tè alla curcuma

Aggiungi un pizzico di curcuma a terra per riscaldare l'acqua insieme al limone per iniziare la giornata. (Nota: sono serio su a pizzico-è pungente, quindi troppo può essere difficile da inghiottire.) In alternativa, è possibile acquistare bustine di tè alla curcuma, che possono essere impregnate da sole o con altri tipi di tè, ad esempio verde, bianco, nero o oolong.

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Montalo in un frullato

Per un sapore saporito e unico di sapore, aggiungi un po 'di terra di curcuma al tuo frullato del mattino. Oppure opta per la radice di curcuma fresca e sbucciata, che troverai nella sezione dei prodotti, probabilmente vicino allo zenzero. Una piccola protuberanza non più grande della dimensione del tuo mignolo è tutto ciò di cui hai bisogno.

Rendilo un condimento per condimento

Mi piace tenere a portata di mano la curcuma per condire quasi qualsiasi cosa salata, tra cui uova strapazzate, verdure saltate, zuppe, fris, e impulsi (specialmente ceci arrostiti al forno). Puoi anche piegare un po 'di curcuma nel burro di noci o hummus, sbattilo in vinaigrette fatta in casa o mescolalo farina d'avena insieme a latte di cocco, sciroppo d'acero, cannella e noci o semi di sesamo. Le opzioni sono infinite! Nella maggior parte dei piatti, inizierò con un ottavo di cucchiaino e ne aggiungerò altro a piacere, assicurandomi che la curcuma non prevalga sugli altri sapori.

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Crea un dessert unico

Per preparare il gelato alla curcuma vegano fatto in casa, montare la pasta di curcuma con una tazza di latte di cocco o crema di cocco, metà di una banana matura, un paio di datteri, sciroppo d'acero e un po 'di zenzero fresco extra. Versare in BPA stampi pop gratuiti, congelare e divertirsi.

Cynthia Sass è un nutrizionista e dietista registrato con master in scienze nutrizionali e salute pubblica. Spesso visto TV nazionale, è la redattrice di nutrizione di Salute e consulenti privati clienti a New York, Los Angeles e a lunga distanza. Cynthia è attualmente la consulente di nutrizione sportiva dei New York Yankees, precedentemente consultata per altri tre team sportivi professionisti, ed è certificata come specialista in dietetica sportiva. Sass è un tre volte autore di bestseller del New York Times, e il suo libro più recente è Slim Down Now: Capannone libbre e pollici con cibo reale, veloce reale. Connettiti con lei FacebookTwitter e  Pinterest.

 

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