Radice di curcuma e polvere della curcuma, fine su
La curcuma sta rapidamente diventando un "it" superfood. Probabilmente hai visto l'ingrediente su Pinterest e Instagram sotto forma di latte, zuppe e gelato vegano. È stato anche chiamato una "stella nascente" da Tendenze alimentari di Google, dal momento che le ricerche di curcuma sono aumentate del 56% tra novembre e gennaio. E come nutrizionista, sono entusiasta di questo cibo sano tendenza è deliziosa e sostenuta dalla ricerca.
La curcuma, una radice della stessa famiglia dello zenzero, è stata a lungo utilizzata come antinfiammatorio composto nella medicina cinese e indiana. Il suo ingrediente attivo, un composto giallo chiamato curcumina, ha dimostrato di possedere proprietà antiossidanti, antivirale, e anticancro proprietà in studi di laboratorio e su animali. E sebbene siano necessari più studi clinici sui benefici della curcumina per gli esseri umani, è stato collegato a abbassare i livelli di colesterolo totale e miglioramento della funzionalità epatica dopo una malattia o un danno epatico.
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Mangio la curcuma quasi ogni giorno e consiglio ai miei clienti di fare lo stesso, con alcuni avvertimenti. Innanzitutto, non sostengo l'assunzione di integratori di curcuma, a meno che non siano stati prescritti (e monitorati) da un medico, specialmente per le donne incinte. Invito anche i miei clienti a non esagerare con la radice di curcuma o la polvere. Troppo è stato collegato a effetti collaterali indesiderati, tra cui reflusso, basso livello di zucchero nel sangue, aumento del rischio di sanguinamento, ridotto assorbimento del ferro e peggioramento dei problemi alla cistifellea.
Per ottenere i benefici della curcuma, ecco alcuni semplici pasti e idee snack per aiutarti a ottenere una buona quantità di radice nella tua dieta.
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La pasta di curcuma è una miscela di curcuma macinata, olio extravergine di cocco, cannella e pepe nero. È usato nei latticini dorati, quelle bevande giallo-arancio che probabilmente hai visto su Instagram, che sono fatte sciogliendo la pasta in latte caldo di mandorle o di cocco insieme a un po 'di miele biologico e zenzero fresco grattugiato. E mentre il pepe nero può sembrare un ingrediente strano, in realtà aiuta ad aumentare l'assorbimento della curcuma dal apparato digerente nel flusso sanguigno.
Aggiungi un pizzico di curcuma a terra per riscaldare l'acqua insieme al limone per iniziare la giornata. (Nota: sono serio su a pizzico-è pungente, quindi troppo può essere difficile da inghiottire.) In alternativa, è possibile acquistare bustine di tè alla curcuma, che possono essere impregnate da sole o con altri tipi di tè, ad esempio verde, bianco, nero o oolong.
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Per un sapore saporito e unico di sapore, aggiungi un po 'di terra di curcuma al tuo frullato del mattino. Oppure opta per la radice di curcuma fresca e sbucciata, che troverai nella sezione dei prodotti, probabilmente vicino allo zenzero. Una piccola protuberanza non più grande della dimensione del tuo mignolo è tutto ciò di cui hai bisogno.
Mi piace tenere a portata di mano la curcuma per condire quasi qualsiasi cosa salata, tra cui uova strapazzate, verdure saltate, zuppe, fris, e impulsi (specialmente ceci arrostiti al forno). Puoi anche piegare un po 'di curcuma nel burro di noci o hummus, sbattilo in vinaigrette fatta in casa o mescolalo farina d'avena insieme a latte di cocco, sciroppo d'acero, cannella e noci o semi di sesamo. Le opzioni sono infinite! Nella maggior parte dei piatti, inizierò con un ottavo di cucchiaino e ne aggiungerò altro a piacere, assicurandomi che la curcuma non prevalga sugli altri sapori.
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Per preparare il gelato alla curcuma vegano fatto in casa, montare la pasta di curcuma con una tazza di latte di cocco o crema di cocco, metà di una banana matura, un paio di datteri, sciroppo d'acero e un po 'di zenzero fresco extra. Versare in BPA stampi pop gratuiti, congelare e divertirsi.
Cynthia Sass è un nutrizionista e dietista registrato con master in scienze nutrizionali e salute pubblica. Spesso visto TV nazionale, è la redattrice di nutrizione di Salute e consulenti privati clienti a New York, Los Angeles e a lunga distanza. Cynthia è attualmente la consulente di nutrizione sportiva dei New York Yankees, precedentemente consultata per altri tre team sportivi professionisti, ed è certificata come specialista in dietetica sportiva. Sass è un tre volte autore di bestseller del New York Times, e il suo libro più recente è Slim Down Now: Capannone libbre e pollici con cibo reale, veloce reale. Connettiti con lei Facebook, Twitter e Pinterest.
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