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Un negozio di alimentari Pariah con ripercussioni potenzialmente disastrose

Trump, incaricati di dirigere il Dipartimento per l'Energia e l'Agenzia per la protezione dell'ambiente al contrario, la guerra alla scienza non si limita ai conservatori. I liberali hanno i loro biasioni anti-scienza. Laddove i conservatori spesso rifiutano la scienza basandosi sulla loro interpretazione letterale della Bibbia o per una derisione di regolamenti federali, i liberali sembrano essere motivati ​​dalla convinzione che tutte le cose naturali siano buone, qualsiasi cosa con un nome chimico sia cattivo e tutto ciò che guadagna l'industria è veramente male (a meno che l'industria non fa integratori alimentari).

Se non credete all'esistenza della sinistra anti-scienza, basta entrare in un negozio di Whole Foods. A Whole Foods è possibile acquistare prodotti garantiti per essere esenti da: (1) uno dei più importanti progressi scientifici del XIX secolo ("senza OGM"); (20) una resina chimica che la Food and Drug Administration e tutte le altre agenzie di regolamentazione che hanno pesato su questo argomento hanno dichiarato sicuro ("BPA free"); e (2) un componente di frumento che causa una malattia che colpisce circa 3 per cento della popolazione americana ("glutine-free").

Il glutine è probabilmente il più distruttivo

In 1947, Willem-Karel Dicke, un pediatra olandese, stava studiando una condizione misteriosa di bambini con sintomi che includevano la diarrea, l'anemia, l'appetito povero, il dolore addominale, il gonfiore e il fallimento della crescita. Dicke era certo che questi bambini stavano mangiando qualcosa di dannoso. Non riusciva a capire cosa fosse. Poi un evento tragico gli dava l'indizio di cui aveva bisogno.

Alla fine della seconda guerra mondiale, l'Olanda ha vissuto la sua hongerwinter ("Inverno di fame"); molti alimenti, specialmente pane, sono diventati non disponibili. Mentre la maggior parte delle persone in Olanda stava affamando, i bambini con la malattia insolita di Dicke, chiamata malattia celiaca, prosperarono. In 1953, in una riunione di pediatri a New York City, Dicke ha presentato la prova che i prodotti di grano stanno causando una reazione autoimmune intensa nell'intestino di persone con malattia celiaca, in seguito tracciando il problema ad una specifica sostanza nutritiva: glutine, la componente del pane che le conferisce una qualità elastica.

Come descritto in Alan Levinovitz La menomazione del glutine: e altri miti riguardo a ciò che mangi, non ci è voluto molto tempo per i malati di salute per avvertire il pubblico che il glutine provoca non solo la malattia celiaca, ma una vasta gamma di altre malattie.

In 2011, William Davis, un cardiologo, ha pubblicato Belly grano. Davis sosteneva che il grano era un veleno moderno, anche se non è diverso dal grano raccolto 10,000 anni fa. In 2013, David Perlmutter, un neurologo, ha pubblicato cervello Grain. Davis e Perlmutter hanno affermato che il glutine provoca autismo, artrite, malattia di Alzheimer, mal di testa cronica, fibromialgia, sindrome da affaticamento cronico, depressione, epilessia, eccessiva disturbo, cancro, malattie cardiache, obesità e schizofrenia. Belly grano e cervello Grain ha condiviso diverse funzioni: entrambi i libri erano enormemente popolari; entrambi hanno ampliato notevolmente il mercato degli alimenti senza glutine; e entrambi non contenevano un frammento di prove che dimostravano che le loro controversie erano corrette (supponendo di non contare testimonianze da Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus e Oprah Winfrey come prova).

Davis e Perlmutter accendevano un fuoco. Ora le persone con malattie non causate dal glutine credevano che il glutine fosse il loro problema. Alcuni, che non avevano diagnosticato la malattia celiaca, hanno beneficiato. (Solo circa 15 per cento delle persone affette da celiachia negli Stati Uniti sanno che lo hanno, molti sono diagnosticati erroneamente con sindrome dell'intestino irritabile). Altri, che stavano mangiando diete più ricche di frutta e verdura, hanno anche beneficiato. La maggior parte delle persone che abbracciarono il mantra senza glutine, tuttavia, non facevano nulla per promuovere la loro salute. E stavano spendere una fortuna per farlo. Un cesto tipico di cibo senza glutine costa quasi tre volte più di altri alimenti.

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Oggi 20 milioni di americani affermano di essere allergici al glutine

Quando solo circa 3 milioni sono in realtà, è possibile acquistare prodotti per i capelli senza glutine, cibo senza glutine per i tuoi animali domestici e andare in vacanza senza glutine. In 2014, il mercato globale dei prodotti senza glutine ammontava a $ 4 miliardi all'anno; da 2019, sarà più vicino a $ 7 miliardi.

Anche se il danno del glutine-la mania libera non è immediatamente evidente, è lì. Immaginate di cercare di evitare tutti gli alimenti che contengono grano o cereali, tra cui ravioli, gnocchi, cuscus, gnocchi, croissant, pita, naan, bagel, pane di mais, muffin, ciambelle, pretzelle, cracker di graham, torte, biscotti, torte, brownie, frittelle , cialde, pane tostato, crepes, crostini, salsa di soia, salse di panna, tagliatelle e birra e altri alimenti che potrebbero contenere glutine come patatine fritte, torte di tortiglia, condimenti per insalate, patatine fritte, sostituti di carne e torta di formaggio. Oltre a cercare di trovare un senso in una vita che non include brownie o birra, rimanere all'interno delle linee sempre più strette del labirinto senza glutine può essere un'esperienza schiacciante.

Il risultato più sfortunato della rivoluzione senza glutine è che la demonizzazione del cibo può portare a fetichetti alimentari o fobie alimentari che causano bulimia e anoressia, che interessano circa il 2 per cento della popolazione degli Stati Uniti. Questi disturbi non sono banali. L'anoressia e la bulimia hanno un tasso di mortalità di circa 4 per cento. In realtà, più persone muoiono ogni anno dai disturbi alimentari che da tutte le allergie alimentari combinate.

La cura per la malattia celiaca è evitare il glutine. La cura per la mania del glutine, d'altra parte, rimane inafferrabile.

Paul A. Offit, MD è professore di pediatria e direttore del Centro per l'istruzione vaccino all'ospedale dei bambini di Philadelphia e l'autore di Laboratorio di Pandora: Sette storie di scienze scomparse (National Geographic, aprile 2017).

Le diete senza glutine potrebbero essere più dannose di buone

Senza glutine #Diets hanno guadagnato popolarità nel corso degli anni. Notevoli celebrità sono diventate prive di glutine e questo include Victoria Beckham e Gwyneth Paltrow. Milioni di persone normali in tutto il mondo non mangiano cibi con glutine.

Tuttavia, ora ci sono prove che lo suggeriscono senza glutine le diete possono aumentare il rischio di cancro. Inoltre aumenta il rischio di altre malattie croniche. Questo è perché senza glutine gli alimenti contengono livelli elevati di metalli tossici.

Due studi negli Stati Uniti hanno scoperto che le persone che hanno mangiato senza glutine gli alimenti avevano due volte la quantità di arsenico nelle urine, rispetto a coloro che mangiano cibi con glutine. Gli studi hanno anche scoperto che il senza glutine il popolo aveva 70 per cento più mercurio nel loro sangue, così come elevati livelli di piombo e cadmio.

Lo studi sono state eseguite da #Researchers presso l'Università dell'Illinois. Persone tra le età di 6-80 su senza glutine le diete erano guardato. Testarono la loro urina e il sangue per giungere alla loro conclusione.

Gli scienziati fanno attenzione

Nel rapporto, pubblicato nella rivista Epidemiology, gli scienziati hanno avvertito che un aumento del rischio di cancro e di altre malattie croniche potrebbe essere associato all'esposizione a basso livello di arsenico e mercurio. Tuttavia, gli scienziati hanno detto gli effetti dell'esposizione cibo le fonti non erano certe. Per quanto riguarda il modo in cui può avvenire la contaminazione, è soprattutto la farina di riso, che viene usata come sostituto per cereali, pane e pasta.

Altri prodotti Gluten Free Collegato a:

I genitori di tutto il mondo sono stati avvertiti per un po 'di tempo a proposito di dare latte di riso per bambini al posto del latte di mucca. Questo è a causa dei pericoli ad esso associati. Tuttavia, consumo ripetutamente senza glutine i prodotti sono stati legati alla perdita di peso, alle lesioni cutanee e alla perdita dei muscoli. È stato anche collegato condizioni come il diabete e la pressione sanguigna.

Glutine può causare problemi a determinate persone. Coloro che hanno la malattia celiaca o la sensibilità al glutine possono avere problemi se consumano glutine. Lo stesso vale per coloro che hanno un'allergia al grano.

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