La dieta di eliminazione è un approccio terapeutico alle reazioni avverse al cibo. Si concentra sulla riduzione dell'infiammazione e del carico tossico e sulla promozione di un microbioma sano attraverso l'implementazione di una dieta priva di glutine e latticini ricca di fitonutrienti. Senza alcuna restrizione calorica, la dieta Elimination promuove l'identificazione dei trigger alimentari e la consapevolezza della reazione del nostro corpo al cibo.

La dieta di eliminazione è noto per avere vari vantaggi, ma al contrario, è una dieta restrittiva in cui vengono evitati i cibi comuni. Pertanto, fornire informazioni sulle alternative alimentari al paziente è essenziale per la compliance del paziente.

CIBI DA COMPRENDERE

Frutta: · Frutti interi: more, mirtilli, kiwi, melograno e lamponi, mele. · Frutta non zuccherata · Frutta congelata e in scatola · Succhi diluiti

Sostituti del latte: · latte di riso · Latte di avena, canapa, mandorle, girasole, nocciola e cocco; yogurt al cocco o kefir non zuccherato; leggere le etichette per assicurarsi che il sostituto sia privo di lattosio / caseina

Cereali e amido senza glutine: · riso · quinoa · amaranto · tapioca · Grano saraceno · Farina di patate

Proteine ​​animali: · Pesce confezionato in acqua dolce o in scatola · gioco selvaggio · agnello · anatra · Pollo e tacchino biologici ·

Vegetariano: · Piselli spezzati · Lenticchie · Legumi

Noci e semi: · Noce di cocco · pinoli · Semi di lino

Verdure: · Tutte le verdure crude, al vapore, saltate in padella, spremute o arrostite.

oli: · Olive spremute a freddo · Ghee

Bevande: · Acqua filtrata o distillata · Tisane decaffeinate · acqua Seltzer

Consiglio aggiuntivo:

• Prova a preparare un po 'di cibo. Non lasciare il frigorifero vuoto, ma preparati per la settimana a venire con un po 'di riso cotto o quinoa extra, strisce di pollo, una zuppa di verdure o un'insalata a foglia
• Acquista la spesa in anticipo: potresti voler fare scorta di prodotti senza glutine, senza soia e senza latticini. Ricordati di assaggiarli prima, invece di acquistarli all'ingrosso. Sii un acquirente responsabile.
• Tieni un diario alimentare. La dieta di eliminazione si concentra consapevolezza corporea. Pertanto, se scrivi cosa ti ha fatto sentire quel cibo, puoi tornare con queste informazioni al tuo medico e adattare una dieta migliore con quelle informazioni.
• Mangia almeno 3 porzioni di verdura al giorno. Prova a variare il metodo di cottura e non dimenticare di mangiare almeno una porzione di verdura cruda al giorno.
• Se sei un amante della caffeina e vuoi iniziare una dieta di eliminazione, ti consiglio di ridurre lentamente il caffè al giorno.
• Acquista biologico quando possibile, ma se non hai questa opzione. Concentrati sull'acquisto di prodotti freschi.
• Le spezie sono incluse nella dieta di eliminazione. La curcuma ha effetti antinfiammatori, tisane e foglie aromatiche. Consiglierei di acquistare il tipo senza zucchero aggiunto quando si tratta di ketchup e senape di Digione.
• Se peperoncino, pepe, pepe di Caienna sono fattori scatenanti per il tuo corpo, limitali o evitali. Ricorda, sei tu quello che sa esattamente come sentirsi!

Ricetta di pollo e cocco al curry di Ana Paola:

1 libbra di petto di pollo

¼ di tazza di coriandolo

2 cucchiai di coriandolo

3 spicchi d'aglio

2 cucchiai di zenzero

2-3 peperoni rossi o verdi

½ cipolla

1 lattina di latte di cocco

3 cucchiai di curry o pasta di curry

3 cucchiai di olio di cocco

1. Inizia aggiungendo l'olio di cocco in una pentola capiente.
2. Affetta la cipolla e aggiungila alla pentola.
3. Aggiungere l'aglio e lo zenzero.
4. Tritare i petti di pollo a pezzetti medio-piccoli e aggiungerli alla pentola fino a dorarli.
5. Taglia i peperoni a pezzi medi e aggiungili nella pentola.
6. Aggiungere il curry e il coriandolo e mescolare fino a coprire tutto il pollo con le spezie.
7. Infine, aggiungi ½ a 1 lattina di latte di cocco. Dipende dal fatto che ti piaccia o meno la versione cremosa del pollo al curry.
8. Chiudi la pentola finché non bolle.
9. Servire con riso e guarnire con coriandolo.
10. Buon divertimento!

Consiglio extra: ogni volta che lo cucino, cerco di fare il doppio della porzione. In questo modo, posso avere un pasto in più o gli avanzi per un altro giorno. - Ana Paola Rodríguez Arciniega. Master in nutrizione clinica.

Dieta, anti-fungine. "Diete specializzate per la guarigione gastrointestinale 1: scegliere la dieta giusta Liz Lipski, Ph.D., CCN, CHN / Institute for Functional Medicine 2012 Dieta completa di eliminazione: infiammazione / intestino debole / sensibilità alimentare / autoimmune". La sclerosi multipla 16: 17.

L'Istituto di Medicina Funzionale. "Guida completa alla dieta di eliminazione". IFM (2020)