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Zucchero, acidità e infiammazione

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El Paso, TX. Chiropratico Dr. Alex Jimenez indaga zucchero, l'acidità e l'infiammazione.

Uno studio alla fine dell'anno scorso, che è apparso dentro JAMA Medicina Interna, ha presentato una dichiarazione dannatamente sorprendente a chiunque abbia recentemente sintonizzato al dibattito sullo zucchero.

I ricercatori qui hanno notato il modo di ritornare negli 1960s, l'industria dello zucchero ha pagato tre scienziati di Harvard per pubblicare uno studio in New England Journal of Medicine sostenendo che il grasso (particolarmente grasso saturato) e il colesterolo hanno causato malattie cardiache, pur in gran parte escludendo lo zucchero (1)

Le ripercussioni dello studio a zucchero risonavano nei prossimi decenni - in effetti, in 2017 - come il basso contenuto di grassi, il colesterolo e il conteggio calorico divennero mantra per mangiare sano.

Zucchero? Bene, ha ottenuto un passaggio gratuito come una parte "sana" di qualsiasi dieta sensibile, qualunque cosa significasse. Nel frattempo, nel corso dei decenni successivi siamo diventati più grassi e malati. E oggi, riconoscono altri esperti lo zucchero è diventato il principale colpevole che ha sabotato la nostra salute e le cinture.

Studi recenti su zucchero

Studi recenti mostrano che lo zucchero si converte in grasso ventre, aprendo un percorso brutto obesità - e altri problemi. (2) Uno studio ha trovato solo cucchiaini di 24 di alcuni zuccheri, incluso lo zucchero da miele "sano" e succo d'arancia, diminuire la capacità dei neutrofili di distruggere i batteri, portando così il tuo sistema immunitario.3) (Un bicchiere 12 di OJ ha nove cucchiaini di zucchero! Quanto a bere GU quando si ottiene un freddo.)

Scegli il tuo veleno - zucchero in eccesso probabilmente disordine con esso. Prendere in considerazione salute del cervello. Uno studio ha rivelato che lo zucchero innesca l'accumulo di proteine ​​amiloide tossiche, direttamente responsabili della demenza (4) Un altro ha dimostrato che gli adulti più anziani che consumavano zucchero in eccesso e altri carboidrati hanno aumentato il rischio di demenza rispetto agli adulti più anziani che hanno mangiato una dieta ad alto contenuto di grassi e proteine ​​(3)

Stiamo mangiando più zucchero che mai. Tra 1977-78 e 1994-96, il consumo quotidiano medio degli zuccheri aggiunti aumentava da 235 a 318 calorie, con un incremento del 35 per cento. Soprattutto ciò era dovuto alle bevande analcoliche, la singola fonte di calorie. Oggi, oltre il 10 per cento delle calorie giornaliere degli americani (oltre i grammi 55, infatti) provengono da bevande zuccherate, ma anche da cereali e frutta o succhi di frutta, che sono essenzialmente zucchero. (5)

Oggi gli americani mangiano una media di libbre 133 di zucchero ogni anno. Ciò non riguarda i bagel, pane, pasta e altri alimenti amidacei che si rompono allo zucchero. Secondo alcuni esperti come il dottor Mark Hyman, nel complesso l'americano medio mangia circa un libbra di zucchero ogni giorno! (6, 7)

Questi risultati, non sorprendentemente, sono stati disastrosi. Nel suo nuovo libro La causa contro lo zucchero, Gary Taubes sostiene over-consumando la roba dolce ha creato effetti metabolici e ormonali avversi, predisponendoci all'obesità e alle malattie croniche prevenibili tra cui il cancro e La malattia di Alzheimer (ora chiamato diabete tipo 3).

Chiunque dopo il dibattito sullo zucchero non troverà questa notizia straordinaria, sebbene il libro di Taube lo presenta in una luce più tradizionale, gradevole e discutibile.

Ma come fa lo zucchero a comportare l'obesità, il diabete di tipo 2, l'Alzheimer e praticamente qualsiasi altra malattia sul pianeta? Mentre il percorso non è necessariamente lineare, possiamo certamente tracciarlo.

Il salasso di zucchero equilibra il pH

 

La ricerca mostra che uno stato alcalino è più sano per il tuo corpo, e la maggior parte dei tessuti e delle cellule conserva un equilibrio alcalino del pH (8) Lo zucchero fa il contrario: squilibra il pH e ti rende più acido, aumentando il rischio di numerosi problemi, tra cui calcoli renali, infiammazioni croniche e stress ossidativo.

Il pH del sangue è strettamente regolato e di solito rimane intorno a 7.35 a 7.45. Quando gli esperti parlano di alimenti acidi o alcalini, si riferiscono al tuo urina Ph, poiché il pH del sangue rimane relativamente stabile. Il pH dell'urina fornisce indicazioni su numerose cose comprendono lo stato cellulare e lo stato nutrizionale.

Tuttavia, lo zucchero in eccesso può abbassare il pH fra le cellule. L'eccesso di zucchero crea anche squilibri di sodio e potassio, contribuendo a questo ambiente più acido. Combina quello con perso calcio nelle urine e ridotto bicarbonato di sodio (il principale tampone del corpo) e hai una ricetta perfetta per l'acidosi metabolica (8)

Accoppiato con meno alimenti più alcalini come frutta e verdura, il corpo diventa più acido mentre abbassa il suo tampone principale (bicarbonato di siero). Lo stress metabolico si verifica nel fegato, nel pancreas, nei reni e negli altri organi.

Gli studi mostrano che le persone che consumano zucchero più raffinato consumano meno frutta e verdura, creando sodio agli squilibri di potassio che si confondono con il sistema di tamponamento del tuo corpo, creando - lo avete immaginato - un ambiente ancora più acido tra le cellule.8)

Un ambiente acido sottolinea anche il tuo corpo. L'acidosi metabolica scatenata da zucchero aumenta il cortisolo dell'ormone dello stress, mantenendo il vostro corpo ad alta allerta e girando più radicali liberi che danneggiano i mitocondri (piante energetiche delle vostre cellule), accelerando l'invecchiamento e aumentando l'accumulo di grassi.9)

L'acidità fissa anche l'interruttore per la produzione di citochine, l'infiammazione e la produzione di radicali liberi. Un ambiente acido sottolinea anche il fegato, i reni, il pancreas e altri organi, innalzando i percorsi di stress infiammatorie e ossidativi, danneggiando le cellule e talvolta portando al cancro. (10)

Zucchero, infiammazione cronica e stress ossidativo

L'ambiente acido che crea zucchero in eccesso contribuisce a due grandi killer che spesso si verificano insieme: infiammazione cronica e stress ossidativo.

L'infiammazione cronica svolge un ruolo in ogni malattia del pianeta. Numerosi colpevoli contribuiscono all'infiammazione cronica, inclusi insufficienti sonni, mancanza di esercizio e stress. (11, 12)

Così fa zucchero. Le quantità eccessive possono anche aumentare lo stress ossidativo, (13, 14) che crea uno squilibrio antiossidante che porta a danni metabolici (15) Lo stress ossidativo indebolisce la tua difesa antiossidante, riducendo la capacità del corpo di ripulire questo danno ossidativo (16)

Gli studi inoltre collegano lo stress ossidativo all'obesità (17) e malattie croniche come il cancro (10) Questo è particolarmente vero quando si mangia una dieta bassa negli acidi grassi omega-3, nella fibra alimentare e negli alimenti ricchi di antiossidanti come le verdure (18)

Un più sano tu!

Zucchero e malattie

Quindi, lo zucchero rende acido il tuo corpo, che aumenta l'infiammazione cronica e lo stress ossidativo, esaltando l'obesità e quasi ogni malattia del pianeta. Di conseguenza, l'obesità e la malattia aumentano l'infiammazione cronica e lo stress ossidativo, creando un ciclo vizioso.

Quello che ne deriva è spesso catastrofico e talvolta mortale. La resistenza all'insulina, che apre la strada per il diabete di tipo 2 e altri problemi, potrebbe essere il più grande colpevole dello zucchero. Molte persone in sovrappeso o obese hanno anche una forma di resistenza all'insulina, che diventa un importante attore per l'infiammazione (19)

Nessuno di questi si verifica in un vuoto. Sindrome metabolica - un termine ombrello che colpisce 34 milioni di americani (20) e comprende la resistenza all'insulina ma anche livelli elevati di zucchero nel sangue, iperlipidemia, pressione alta, aumento di peso, e livelli elevati di acido urico - aumenta anche l'infiammazione e lo stress ossidativo (21)

Taubes, come alcuni altri esperti e recenti studi, pins lo zucchero come il principale driver per la resistenza all'insulina e la sindrome metabolica.

Molti studi colpiscono particolarmente il fruttosio. Sì, il frutto contiene fruttosio, ma ottenere grammi 15 di questo semplice zucchero da una mela diventa molto diversa da una soda. Per una, la mela viene confezionata con nutrienti, fibre e antiossidanti che ne fanno carico del carico di fruttosio. (22, 23)

Che cosa è errato con il fruttosio?

Ironia della sorte, il fruttosio non aumenta i livelli di insulina ma contribuisce alla resistenza all'insulina.(24) Depone anche la tua principale energia "adenosine triphosphate" di energia (ATP), danneggia le cellule e crea accumulo di acido urico (che porta a gotta e ad altri problemi).25, 26)

C'è più. Il fruttosio aumenta i livelli di apolipoproteina B, creando delle piastrine "appiccicose" che aumentano la coagulazione del sangue, aprendo la strada per l'ictus e gli attacchi cardiaci (27) E aumenta i livelli di trigliceridi diventando il principale capo della malattia epatica alcolica (NAFLD). (28)

Questo semplice zucchero spegne gli ormoni di sazietà come leptina, fornendo un doppio whammy di resistenza all'insulina e resistenza alla leptina (29)

Può anche rendere meno intelligente. Uno studio 2012 presso la Scuola di Medicina di David Geffen a UCLA ha mostrato un confronto con un gruppo di controllo, i ratti che hanno alimentato una dieta ad alto fruttosio hanno avuto scarsi risultati nelle prove usando labirinti progettati per osservare la memoria e l'apprendimento.22)

Tenete presente che il saccarosio (zucchero da tavola) si rompe al fruttosio e glucosio e anche lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) contiene glucosio. Il glucosio non è angelo, ma si comporta in modo metabolico e, in genere, rispetto al fruttosio, crea meno danni. Allo stesso tempo, mangiare grossi quantitativi di zucchero significa che stanno ottenendo contemporaneamente quantità enormi di fruttosio, creando questi e altri problemi.

Comporre la vostra quota di zucchero

Considerando alcuni zuccheri (come il fruttosio) sono più dannosi, e naturalmente gli zuccheri che si verificano creano effetti diversi dagli zuccheri aggiunti, l'intero dibattito sullo zucchero può diventare confuso. E cosa significa anche "quantità eccessive di zucchero"?

I pareri sono diversi, ma la American Heart Association (AHA) raccomanda non più di sei cucchiaini al giorno per le donne e nove per gli uomini, mentre il Organizzazione Mondiale della Sanità (WHO) consiglia non più di 10 per cento (idealmente meno del cinque per cento) delle vostre calorie provenienti da zuccheri o zuccheri aggiunti come miele, sciroppi e succhi di frutta (27)

Le mie raccomandazioni tendono ad essere in linea con quelle dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, anche se raccomando queste calorie di zucchero solo entrare nel corpo sotto forma di miele crudo biologico o sciroppo d'acero non raffinato - se a tutti!

Quando si riduce lo zucchero, si contribuisce a ristabilire l'equilibrio acido-base e ridurre l'infiammazione e lo stress ossidativo, riducendo il rischio di obesità e malattie croniche. Non puoi eliminare lo zucchero (anche super-sani come gli alimenti broccoli contengono un po 'di zucchero), ma puoi tagliarla. Ecco cinque modi per farlo.

  1. Aumentare alimenti sani.
    Aggiungi prima di togliere: spuntare alimenti zuccherini con più ricchi di nutrienti. Gli studi mostrano che si concentrano sui frutti e le verdure ricchi di antiossidanti che possono invertire la risposta infiammatoria dello zucchero (30) No, mangiare tre porzioni di broccoli al vapore non ti dà il margine di manovra per mangiare torta al cioccolato, ma che i broccoli possono contribuire a ridurre al minimo l'impatto dello zucchero.
  2. Scrutare le etichette.
    Non importa che il pacco frontale vanta "zucchero basso" o qualsiasi altra cosa. L'unico modo per sapere veramente è guardare i fatti nutrizionali. Tieni presente che circa quattro grammi corrispondono a un cucchiaino di zucchero. Fai la tua matematica e moltiplica di conseguenza. Imparate i molti nomi dello zucchero che si nascondono sugli elenchi degli ingredienti (Jonathan Bailor annota 57!) e realizzare i costruttori di mantenere i formati di dimensioni incredibilmente piccole per ingannare te nel pensare di mangiare meno zucchero di quanto effettivamente siano.
  3. Attenzione ai cibi "sani" e soprattutto alle bevande.
    Un succo di verde o una bottiglia di tè verde dolcificato al miele possono avere lo zucchero (se non più) di una cola. Solo perché viene pubblicizzato come sano o se lo trovi in ​​un negozio di alimentari "sani" non renderlo sano.
  4. Ricorda che tutti i carboidrati si dividono allo zucchero.
    Quella borsa di patatine potrebbe contenere solo due grammi di zucchero per servazione, ma guarda il totale conteggio dei carboidrati. Qualcosa di simile a 20 grammi di carboidrati da alimenti trasformati - cioè cibi senza fibre, antiossidanti o altri nutrienti cibi integrali, forniscono - essenzialmente si rompono in circa cinque cucchiaini di zucchero. Quello è una Facciamolo: Probabilmente si mangiano diversi porzioni di questi "trigger" alimenti. Procedere di conseguenza.
  5. Mangia cibo reale.
    Tagliare attraverso la caccia e semplificare il vostro mangiare evitando cibi trasformati. Anche se alcuni alimenti interi contengono zucchero, vengono imballati in fibre, sostanze nutritive e antiossidanti che riducono il carico di zucchero.

Gli studi recenti hanno fatto ripensare a quanti zuccheri consumi, in particolare da fonti sneaky? Lo zucchero giustamente merita di essere demonizzato o siamo troppo drammatici rendendolo il nemico pubblico numero uno? Condividi i tuoi pensieri nei commenti sotto o sul mio pagina Facebook.

 

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A proposito di Dr. BJ Hardick

Rafforzata in una famiglia olistica, il Dr. BJ Hardick è il coautore dei piani di nutrizione ottimizzato dei nutrienti più venduti, utilizzati nelle cliniche di salute naturale in tutto il mondo e un autore contributivo per la sua pubblicazione di follow-up, The Cancer Killers. Il dottor Hardick condivide il suo proprio viaggio in materia di tossicità dei metalli pesanti in Real Detox, il suo e-Book disponibile su DrHardick.com. Un appassionato di vita biologico e animale biologico, tutte le passioni del dottor Hardick sono ancorate ad aiutare gli altri ad ottenere una vita ecologicamente sana, sana e equilibrata. Per saperne di più

Chiamato dopo lo sviluppatore della chiropratica, il Dr. BJ Hardick è un chiropratico di seconda generazione, un laureato 2001 della Life University, e ha trascorso la maggior parte della sua vita a lavorare nell'assistenza sanitaria naturale. Il dottor Hardick è in pratica clinica a tempo pieno a Londra, Ontario.

Al di fuori delle ore del paziente, il dottor Hardick è conosciuto per aver parlato sulle sue strategie di salute naturale a numerosi professionisti e pubblico ogni anno negli Stati Uniti e in Canada. In 2009 ha scritto il suo primo libro, Maximized Living Nutrition Plans, che è stato utilizzato professionalmente in oltre le cliniche di salute di 500, accanto ad una pubblicazione di follow-up al quale era un contributore, The Cancer Killers. Il dottor Hardick serve al consiglio di amministrazione perGreenMedInfo.com, il database sanitario naturale più diffuso al mondo.

Tutte le passioni del dottor Hardick sono ancorate nell'aiutare gli altri a vivere ecologicamente sane, sane e equilibrate.

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