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Molti hanno sentito parlare della celiachia, ma della sensibilità al glutine non celiaca, non tanto. Tuttavia, questa condizione è in aumento ed estremamente importante. La sensibilità al glutine non celiaca è responsabile di molte condizioni autoimmuni e del motivo per cui molte persone si sentono costantemente malate, gonfiore o hanno dolori articolari

Glutine

Che cos'è il glutine? Il glutine è la proteina presente nel grano, nell'orzo e nella segale. Sfortunatamente, il glutine è la stalla della dieta americana e nascosto in molti alimenti, come ad esempio la salsa di soia. Il 99% delle persone che hanno problemi a mangiare glutine non lo sanno nemmeno. Associano la loro cattiva salute e il disagio ad altri casi. Tuttavia, questo sta diventando un'epidemia poiché coloro che hanno un'intolleranza al glutine o una sensibilità (diagnosticata o non diagnosticata) hanno una probabilità significativamente maggiore di sviluppare malattie cardiache. Finora ci sono state 55 malattie legate al consumo di glutine. 

Il glutine non è sempre stato orribile, infatti nel corso degli anni i casi di intolleranza al glutine e sensibili al glutine sono saliti alle stelle a causa del "super glutine" e della nostra mancanza di adattamento genetico. La celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca causano infiammazione in tutto il corpo e causano molti altri sintomi. Il super glutine è cresciuto e ora infetta quasi tutte le varietà di grano coltivate in America. Super gluten è il glutine modificato con l'uso di prodotti chimici e diversi additivi per ridurre i tempi di lievitazione. 

Inoltre, le specifiche proteine ​​del glutine gliadine e glutenine sono resistenti alla digestione gastrica e aumentano la permeabilità in tutto l'intestino tenue. L'aumentata permeabilità intestinale ha mostrato connessioni con condizioni di salute croniche come carenza di ferro, l'osteoporosi, fatica, dolori articolari, eruzioni cutanee e altre malattie autoimmuni. 

Test nutrigenetici

Sono disponibili test per vedere se hai la celiachia, la sensibilità al glutine non celiaca, l'infiammazione intestinale e per vedere la tua variazione genica. Per l'intolleranza al glutine, ci sono sei variazioni geniche nella regione del gene HLA dell'antigene leucocitario umano. Questi sono Haplotype HLA. Gli SNP HLA includono: 

    • rs2395182
    • Rs4639334
    • Rs7775228
    • Rs7454108
    • Rs2187668
    • Rs4713586

Per ulteriori informazioni sugli SNP, consultare questo documento di seguito: 

 

Un aplotipo è un insieme di variazioni del DNA che tendono ad essere ereditate insieme. Questi possono essere indicati come una combinazione di alleli o un insieme di SNP che si trovano sullo stesso cromosoma. Questi geni determinano il livello di rischio per la celiachia e producono il complesso antigenico responsabile di come il sistema immunitario del corpo distingue le proteine ​​dagli invasori stranieri. DNA Health di Vita nel DNA ci aiuta a testare i fattori genetici di un individuo per intolleranza al glutine, intolleranza al lattosio e infiammazione. Di seguito è riportato un rapporto di esempio:

Sebbene le informazioni che conosciamo riguardo a queste condizioni siano più che in passato, ci mancano ancora conoscenze in molti aspetti di queste sindromi. Un articolo che mostra la connessione tra permeabilità e infiammazione del glutine e dell'intestino può essere letto di seguito, oppure è possibile fare clic sul titolo per rivedere l'articolo: 

"Sensibilità al glutine non celiaca: domande ancora da rispondere nonostante la crescente consapevolezza ”  

Capire che mangiare glutine se si ha una sensibilità sta danneggiando il sistema immunitario, la salute e l'intestino è vitale. Abbiamo la capacità di conoscere la nostra composizione genetica e ridurre il rischio di apoptosi cellulare anormale. L'intestino tenue deve essere tenuto in omeostasi affinché gli altri sistemi del nostro corpo funzionino correttamente. Quando le proteine ​​del glutine alterano il rivestimento intestinale vediamo un cambiamento nell'inibizione della crescita delle cellule epiteliali. Un sistema immunitario sano svolge un ruolo centrale nel mantenimento e nella tolleranza agli antigeni alimentari e ai patogeni dannosi. 

Più ricerche vengono scoperte, troviamo una netta connessione tra il nostro ambiente (il cibo che ingeriamo), la nostra permeabilità intestinale e la nostra salute generale. Mangiando cibi come il glutine che non possiamo abbattere, essenzialmente stiamo semplicemente aggiungendo carburante a un incendio nel nostro tratto digestivo che non avrebbe mai dovuto essere avviato. Potremmo essere ciò che ci rende più malati. I test genetici e i test di sensibilità alimentare sono sempre ottime idee, ma se non sei in grado di farlo in questo momento, inizia andando completamente senza glutine (senza eccezioni!) Per due settimane e vedi come ti senti. Quindi, mangia di nuovo il glutine e vedi se c'è differenza. Se si verificano gonfiore a disagio, problemi con i movimenti intestinali, mal di testa, dolori articolari, infiammazione, nebbia cerebrale, affaticamento o sensazione di disagio generale, è probabile che non si debba mangiare glutine! -Kenna Vaughn, Senior Health Coach 

 

Riferimenti: 

Volta U, Caio G, Tovoli F, De Giorgio R. Sensibilità al glutine non celiaca: domande a cui non si può rispondere nonostante la crescente consapevolezza. Cell Mol Immunolo. 2013;10(5):383?392. doi:10.1038/cmi.2013.28

 

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