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3 modi per tenere mercurio e arsenico fuori dalla tua dieta priva di glutine

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Probabilmente hai visto alcuni titoli spaventosi di recente su come senza glutine la dieta può esporre il tuo corpo a più arsenico e mercurio, metalli tossici che sono stati collegati a un rischio più elevato di malattia cardiaca, cancro, e problemi neurologici.

Questi rapporti sono stati avviati da uno studio condotto presso l'Università dell'Illinois. Le diete prive di glutine tendono a includere una maggiore assunzione di riso in sostituzione dei prodotti a base di grano e poiché il riso può accumulare arsenico e mercurio da fertilizzanti, suolo e acqua, i ricercatori si sono proposti di indagare sulle potenziali implicazioni per la salute dell'andare senza G .

Per il loro studio, hanno identificato 73 persone (di età compresa tra i 6 e gli 80 anni) che hanno segnalato mangiando una dieta senza glutine tra il 2009 e il 2014 e ne hanno testato il sangue e le urine. I ricercatori hanno scoperto che in media quelle persone avevano quasi il doppio della concentrazione di arsenico nelle urine e livelli di mercurio superiori del 70% nel sangue, rispetto alle persone che non erano prive di glutine.

I ricercatori hanno concluso che potrebbero esserci conseguenze indesiderate della dieta. Ma vale la pena sottolineare che il loro studio era relativamente piccolo. Inoltre, non ha esaminato se il riso fosse la principale fonte di metalli nella dieta delle persone. Inoltre, non conosciamo i rischi specifici di una rilevazione dei livelli di arsenico e mercurio. Le quantità di arsenico e mercurio sia nei mangiatori senza glutine che in quelli non privi di glutine erano molto inferiori a quelle associate alla tossicità da arsenico o all'avvelenamento da mercurio,

Per come la vedo io, questa ricerca non significa che andare senza glutine aumenterà automaticamente l'assunzione di metalli pesanti. Tuttavia è un importante promemoria che che si mangia senza glutine è importante, sia in termini di arsenico e mercurio, sia in termini di assunzione complessiva di nutrienti. Ecco tre modi chiave per ottimizzare la tua salute se mangi senza glutine.

RELAZIONATO: 6 Miti circa le diete senza glutine che non dovreste credere

Mangiare più cibi freschi interi

È possibile trovare versioni senza glutine di quasi tutti gli alimenti in questi giorni, inclusi bagel, pane, involtini, prodotti da forno e cracker. Molti sono fatti con farina di riso, ma ciò che hanno in comune è che sono tutti altamente lavorati. Se devi seguire una dieta priva di glutine, sì, è bello poter mangiare pizza o un biscotto se lo vuoi davvero. Ma questi alimenti dovrebbero essere prelibatezze occasionali, non alimenti di base quotidiani. Ed è importante notare che essere semplicemente privi di glutine non rende un prodotto sano. Molti alimenti senza glutine trasformati sono realizzati con farina raffinata (priva di fibre, sostanze nutritive e antiossidanti), oltre a zuccheri aggiunti, sodio o altri additivi indesiderati. Rendi gli alimenti interi, freschi e minimamente trasformati i tuoi go-to, versioni non prive di glutine di prodotti confezionati e multi-ingrediente.

Varia la tua dieta

Il riso è solo uno dei molti chicchi di glutine. Altri includono quinoa, grano saraceno, miglio, avena, sorgo, tisane, mais e amaranto. Impulsi (il termine ombrello per i fagioli, le lenticchie, i piselli e le ceci) sono anche senza glutine, come pure le verdure amidacee, tra cui patate dolci, patate, patate e squash. Durante la pianificazione dei pasti, includere un'ampia varietà di questi alimenti che sono naturalmente senza glutine.

Ad esempio, invece di tostare tutto il grano a colazione con la tua omelette vegetariana e avocado, scegliete il toast dolce di patate o un lato di fagioli neri. Al posto di un panino o un involucro per il pranzo, fare un'insalata e aggiungere una piccola scoop di quinoa o lenticchie per una sana fonte di carboidrati. A cena, sostituire la pasta con la zucca di spaghetti. E snack su ceci arrostiti o hummus con verdure piuttosto che patatine fritte, pretzelle o cracker.

Consumare frutti di mare a basso contenuto di mercurio

Non conosciamo la fonte precisa del mercurio che ha causato i livelli elevati rilevati in questo studio, ma i frutti di mare possono essere un contributo significativo nella dieta delle persone. Una risorsa per aiutarti a capire quali frutti di mare evitare è il Guida al consumo dei frutti di mare del gruppo di lavoro ambientale. Generalmente, le opzioni a basso contenuto di mercurio includono salmone selvaggio dell'Alaska, sgombro dell'Atlantico, trota iridea, gamberetti e vongole. Le varietà con livelli moderati di mercurio includono merluzzo, granchio, tonno in scatola, aragosta, mahi mahi e spigola. Livelli elevati di mercurio si trovano nello squalo, nel pesce spada, nello sgombro reale e nella cernia.

Come per qualsiasi piano di alimentazione, questo semplice motto può aiutarti a trovare un sano equilibrio: mantenerlo reale, mescolarlo e non esagerarlo.

Cynthia Sass è Saluteil contributo di nutrition editor, un autore più venduto del New York Times e consulente per i New York Yankees. Vederla pieno bio qui.
3 Modi per mantenere il mercurio e l'arsenico dalla vostra dieta senza glutine

Fonte: Health.com

Per ulteriori informazioni, non esitate a contattare il dottor Jimenez o contattarci 915-850-0900

Dott. Alex Jimenez

El Paso Chiropratico e Specialista di Back

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